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- 产品品牌：怡家香
- 产品型号：多款供选
二、普通面包的制作
一、实验目的：
掌握甜面包的加工及特殊配料
二、实验材料
a、 配方
面粉5kg 黄油500g 酵母60g 鸡蛋500g 改良剂50g Nacl 60g 白糖2斤 水4.4斤
b、 器材：打面机、烘箱、称、烘盘、刀盒馨发室
三、工艺流程
原料处理→和面→醒发→分块→醒发→
搓圆→醒发→入炉烘烤→冷却→包装→成员
四、操作要点：
1. 将原料准确称取后加入
2. 面粉、白糖、食盐混合搅拌15s 酵母水
3. 将改良剂加入后搅打15s后将鸡蛋加入搅打
4. 加入黄油搅打判断其程度，如可以、停止
5. 放置、醒发
6. 分块、搓圆
7. 烘烤
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